Receta para diabéticos: Crepes frutales

Esta receta para diabéticos rinde para 4 porciones.
INGREDIENTES:
Crepes

1 huevo
1 taza de leche descremada
2 cdtas de aceite vegetal
Ralladura de ½ limón
½ taza de harina de trigo
½ taza de harina integral
Rocío vegetal

Salsa:

1 y ½ tazas de yogur natural descremado
1 cda de edulcorante granulado
1 cdta de ralladura de limón
½  cdta de canela molida

Relleno:


2 kiwis
1 lata de duraznos en [....